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如何在8000亿的早餐市场分一杯羹,街景带你入局

2019-08-03

如今,生活节奏加快和饮食习惯的转变,

早餐市场结构发生了巨大变化。

据《中国早餐消费报告》显示,

消费者在外吃早餐的场所,

早餐摊占比49%、便利店占比29%,

在外用餐带动的巨大的早餐市场逐渐成形。


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消费者用于早餐的花费增多,意愿也更强。

据英国权威调研机构英敏特预测,到2021年

在外食用早餐的市场将突破8400亿。

如何抢滩千亿早餐市场

街景,优势渐显!

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·· 统一管理之下的早餐新形式 ··


基于早餐产业化的便民利民属性,

政府层面也积极鼓励企业经营早餐。

全国多个城市开展早餐工程,

规范早餐经营,全面提升居民生活质量。

威海升级早餐车,引进街景店车,

形象统一,规范管理,实现早餐标准化,

在指定地区和时间经营,

并由专人负责铺位的卫生稽查等工作。


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既保证了食品安全,

又解决了占道、交通堵塞等难题。

街景早餐车具有完备设施、更卫生的操作,

和更洁净的环境,也更匹配威海城市形象。


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2019,威海入选最具幸福感城市,

老百姓对幸福的解读中有一项就是:

习惯了家门口的放心早餐。


·· 用品牌化“赋新”早餐小吃 ··


营业时间短、客单价低、准入门槛低…

放眼中国早餐市场,也鲜有巨头较量。

早餐利薄,但却是刚需,

一旦形成经营规模,整体利润也不容小视。

在巨大的市场面前,餐企大佬肯德基

也向中国消费者的中国胃低头,

利用街景店车主推中式早餐来提高收入。


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(肯德基-活力早餐车,备受市民青睐)


还有银川味福季,用街景店车做“主食厨房”,

不仅做好早餐,更实现了品牌化拓展经营。


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与其他早餐车不同的是,味福季餐车

在车身设计上,以环保、温馨为主色调,

并突出体现“味福季”logo,

加强这个品牌在消费者心目中的认知。

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同时“味福季”更注重早餐消费场景

从包装盒到餐车每个角落都充满生活质感,

拥有小趣味,增强顾客拍照的冲动,

餐车就有了自带话题的网红属性。

除了吃到的,让消费者看到的、感受到的

来增加品牌的附加价值。

如此,不但为餐品增加溢价,

同时也能吸引到众多消费者、加盟者

让味福季在早餐市场弯道超车。


·· 基础功能配套兼具盈利增收 ··


据统计显示,多数消费者早餐需求较传统,

猎奇心态较少,更希望吃到熟悉的味道。

从消费者喜好需求出发,

和田卓克莱采用的街景早餐车

配有蒸、煮、油炸、烧烤四种功能,

能满足多种市民口味需求。


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而且,早餐店要想实现盈利,

选址最好在人流量大地方,

但这种地方商铺租金一般都很昂贵。

街景早餐车可规避选址难题,

分布于公交站、路口等人流密集区域。


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虽然客单价低,但高流量、高毛利

让每台车日营业额在400元左右,

且易复制,能够实现持久性盈利。


·· 最大程度提升便捷性价值 ··


学生、上班族是在外用早餐的主要群体,

他们需要在上班路过地就近解决早餐需求,

但熬夜起晚、交通通勤等压力,

让早餐时间被不断压缩。

据调查显示,

消费者愿意等待早餐时间仅为2~5分钟。

因此,对早餐除安全、品质外,

还有一特定需求:速度要快。

江苏常州用街景店车布局早餐工程。



“两个包子,一杯豆浆,

即拿即走,不耽误上班”

让无数江苏市民从热腾腾的放心早餐开始,

投入到新一天的工作与生活中去。

除去出品快、打包快,

常州早餐工程供应链配货也足够快速便捷。


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早餐车只作为加热端和销售端存在,

所有餐品均由中央厨房集中加工配送,

馅料、面皮都可以都过供应链集约化解决,

为提供即食早餐再添竞争砝码。



早餐不仅仅是一个满足饥饿感的小事,

而是关系到民众健康、生活便利,

以及城市友好的大问题。

街景移动餐车,

让一份健康美味的早餐,美好我们一整天。

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